INST_FLOW FUNDAMENTAL REPORT
9850 グルメ杵屋 プライム（内国株式）
INST_FLOW ANALYSIS

投資判断ダッシュボード

収益性・成長性・財務・割安性と独自判定をまとめて確認できます。

ファンダメンタル評価

収益性 データなし
成長性 単年度
財務 データなし
安定性 データなし
割安性 データなし
株主還元 データなし

財務チェック

営業CFデータなし
フリーCFデータなし
現金比率データなし
自己資本比率データなし
営業利益率データなし

INST_FLOW判定

総合スコア 取得待ち
総合判定 取得待ち

業績・株価推移

売上高 データなし
営業利益 データなし
経常利益 データなし
純利益 データなし

成長率サマリー

最新実績の前年比と、直近4期を使った3年平均成長率を表示します。

成長率を計算しています

3年CAGRは期首と期末がともにプラスの場合のみ算出します。

業績トレンド

複数年度の実績と会社予想から、業績の方向性を自動判定します。

業績トレンドを判定しています

業績グラフ

年次実績と通期会社予想の推移を表示します。

売上高

グラフを読み込んでいます

営業利益

グラフを読み込んでいます

EPS

グラフを読み込んでいます
実績 会社予想

業績推移

年度 売上高 営業利益 経常利益 純利益 EPS
財務データを読み込んでいます

会社予想

対象期間 売上高 営業利益 経常利益 純利益 EPS
会社予想を読み込んでいます

四半期推移

期間 売上高 営業利益 経常利益 純利益 EPS
四半期データを読み込んでいます

企業概要

9850 グルメ杵屋は東証33業種では「小売業」、17業種では「小売」に分類されるプライム（内国株式）の上場企業です。 規模区分は「TOPIX Small 2」です。 直近の財務データでは、売上高は440.89億円、営業利益は5.23億円、営業利益率は1.19%、ROEは2.42%、自己資本比率は30.2%です。 キャッシュフローでは、営業キャッシュフローは15.93億円、フリーキャッシュフローは4.23億円となっています。 INST_FLOWの総合判定は「強い」（スコア4）です。判定理由として、FCFプラス、自己資本比率まずまず、現金比率高め、最終利益プラスが挙げられています。 このページでは、グルメ杵屋の業績、収益性、財務健全性、キャッシュフローおよびINST_FLOW独自判定を確認できます。

企業情報

代表者
代表執行役社長 CEO 椋本 充士
本社所在地
大阪市住之江区北加賀屋三丁目４番７号
電話番号
０６－６６８３－１２２２㈹
設立年月
1995-07
上場年月
1995-07
資本金
1.00億円
決算期
2026-03-31
従業員数
82人
臨時従業員数
14人
平均年齢
46.9歳
平均勤続年数
10.4年
平均年間給与
571.9万円
EDINETコード
E03145

会社概要

（保有目的） 資本業務提携
（定量的な保有効果） （注）

沿革

年月

事項

1967年３月

両国食品株式会社設立（資本金100万円）、給食委託請負業務を経営。

1971年11月

奈良県奈良市に実演手打うどん「杵屋」の１号店奈良ダイエー店を出店。

1977年11月

東京都千代田区に実演手打うどん「杵屋」大手町日本ビル店を出店。関東地区へ進出。

1986年３月

グループ会社の３社（株式会社アサヒメンテナンス、両国総合管理株式会社、有限会社絹巻）を合併。有限会社絹巻の和食・天ぷらの専門店を統合する。

1986年９月

株式会社グルメを合併。商号を株式会社グルメ杵屋に変更。

合併により、サンドウイッチ、オムレツ、カレーの専門店及びケータリング部門が加わる。

1987年11月

大阪市住之江区に本社社屋を建設。１度に４ヵ所の調理実習ができる研修センターと調理実験室、品質管理室、細菌検査室を備えた研究開発室を設置。

1989年11月

大阪証券取引所市場第二部に上場。資本金を25億8,110万円に増資。

1992年７月

近畿コカ・コーラボトリング株式会社、三菱商事株式会社と共同出資（当社出資比率50％）で、機内食の製造・販売会社株式会社スカイフーズを設立。

1995年７月

東京証券取引所市場第二部に上場。

1996年９月

東京・大阪両証券取引所市場第一部銘柄に指定される。

1997年10月

大阪市住之江区にケータリング工場を建設する。

1998年５月

元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts）と業務・資本提携する。

1998年６月

元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts）の株式3,000,000株（当社出資比率35.48％）を公開買付により取得。

2000年10月

東京都港区に土地・建物を取得し、東京支社を移転、研修センターを併設。

2003年１月

大阪木津市場株式会社の株式2,010,700株（当社出資比率58.93％）を取得。子会社とする。

2003年２月

株式会社エイエイエスケータリングの株式29,400株（当社出資比率44.14％）を取得。同年８月、株式27,301株追加取得し、子会社とする（当社出資比率85.14％）。

2004年12月

株式会社スカイフーズが資本金1,000万円に減資し、株式会社アサヒケータリングに社名を変更。

2005年２月

株式会社ＪＢイレブンの株式4,500株を取得し、当社持株が52,900株（当社出資比率11.6％）となり、業務提携をする。

2006年４月

水間鉄道株式会社の株式4,000,000株を取得。100％出資子会社とする。

2007年４月

大阪木津市場株式会社が卸売市場の再開発事業、第一期工事に着手。

2008年４月

大阪木津市場株式会社の再開発事業、第１期棟がオープン。第２期工事に着手。

2009年２月

日本食糧卸株式会社の株式40,000株を取得。100％出資子会社とする。

2009年３月

大阪木津市場株式会社の再開発事業、第２期棟がオープン。

2010年10月

大阪木津市場株式会社の再開発事業、第３期棟がオープン（グランドオープン）。

2012年５月

株式会社神明（本社：神戸市中央区）と業務提携する。

2012年６月

元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts）の株式2,500,000株（当社出資比率28.14％）を株式会社神明に譲渡。

2015年10月

レストラン事業を会社分割（簡易新設分割）により100％出資の子会社「株式会社グルメ杵屋レストラン」に承継させ、「事業持株会社」から「純粋持株会社」に近い体制へと移行。

2017年４月

株式会社銀座田中屋の株式9,000株を取得。100％出資子会社とする。

2017年９月

マレーシアにおいてGK ASIA SDN.BHD.（当社出資比率66％）を設立。

2018年２月

マレーシアにおいてコンビニエンスストアを展開しているMYNEWS HOLDINGS BERHAD（旧BISON CONSOLIDATED BERHAD）と中食食品を製造、供給するための食品工場を建設し共同で運営するために合弁会社MYNEWS KINEYA SDN.BHD.（GK ASIA SDN.BHD.出資比率49％）を設立。

2018年10月

株式会社壱番亭本部の株式180株（当社出資比率90％）を取得。子会社とする。

2019年４月

株式会社アサヒケータリングが商号を株式会社アサヒウェルネスフーズに変更するとともに、本社工場を貝塚市に新設し移転。

2020年４月

株式会社雪村の株式900株を取得。100％出資子会社とする。

2021年６月

指名委員会等設置会社へ機関変更。

2021年７月

大阪木津市場株式会社を吸収合併。

2022年４月

東京証券取引所の市場区分見直しにより、東京証券取引所の市場第一部からプライム市場に移行。

2022年10月

大阪市住之江区にＧＫ日本語学校を開校。

2023年７月

株式会社雪村が株式会社壱番亭本部を吸収合併。商号を株式会社ゆきむら壱番亭に変更。

従業員情報

（２）【従業員の状況】

(1）連結会社の状況

2026年３月31日現在

セグメントの名称

従業員数（人）

レストラン事業

727

（2,096）

ＯＤＭ・ＯＥＭ事業

280

（559）

不動産賃貸事業

9

（0）

運輸事業

50

（3）

報告セグメント計

1,066

（2,658）

その他

24

（20）

全社（共通）

60

（5）

合計

1,150

（2,683）

（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数は（ ）内に年間の平均人員を外数で記載しております。

２．全社（共通）として記載されている従業員数は、管理部門に所属しているものであります。

３．従業員数が前連結会計年度末と比べて158名増加しております。その主な理由は在留資格「特定技能」を有する外国人労働者の採用などによるものであります。

(2）提出会社の状況

2026年３月31日現在

従業員数（人）

平均年齢（歳）

平均勤続年数（年）

平均年間給与（円）

平均年間給与の

対前事業年度増減率

（％）

82

（14）

46.90

10.37

5,719,224

2.3

セグメントの名称

従業員数（人）

不動産賃貸事業

9

（0）

報告セグメント計

9

（0）

その他

13

（9）

全社（共通）

60

（5）

合計

82

（14）

（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数は、年間の平均人員を（ ）外数で記載しております。

２．平均年間給与は、税込支給実績によるもので、基準外賃金及び賞与を含んでおります。

３．満60才定年制を採用しております。定年後、嘱託社員として期限を定めて再雇用する制度があります。なお、嘱託社員は従業員数に含めて表示しております。

(3）最大人員会社の状況

当事業年度における従業員数が最も多い会社

㈱グルメ杵屋レストラン

2026年３月31日現在

従業員数（人）

平均年齢（歳）

平均勤続年数（年）

平均年間給与（円）

平均年間給与の

対前事業年度増減率

（％）

658

（1,938）

40.67

12.49

4,239,048

△8.7

（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数は、年間の平均人員を（ ）外数で記載しております。

２．平均年間給与は、税込支給実績によるもので、基準外賃金及び賞与を含んでおります。

３．満60才定年制を採用しております。定年後、嘱託社員として期限を定めて再雇用する制度があります。なお、嘱託社員は従業員数に含めて表示しております。

(4）労働組合の状況

労働組合は結成されておりませんが、労使関係は円満に推移しております。

(5）管理職に占める女性労働者の割合、男性労働者の育児休業取得率及び労働者の男女の賃金の差異

①提出会社

当事業年度

管理的地位に占める女性労働者の割合（％）

（注）１．

男性労働者の育児休業取得率（％）

（注）２．

労働者の男女の賃金の額の差異（％）

（注）１．

全労働者

正規雇用労働者

パート・有期労働者

8.5

100.0

61.9

91.5

119.0

（注）１．「女性の職業生活における活躍の推進に関する法律」（平成27年法律第64号）の規定に基づき算出した ものであります。

２．「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律」（平成３年法律第76号）の規定に基づき、「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律施行規則」（平成３年労働省令第25号）第71条の６第１号における育児休業等の取得割合を算出したものであります。

②主要な連結子会社

当事業年度

名称

管理的地位に占める女性労働者の割合（％）

（注）１．

男性労働者の育児休業取得率

（％）

（注）２．

労働者の男女の賃金の額の差異（％）

（注）１．

全労働者

正規雇用労働者

パート・有期労働者

㈱グルメ杵屋レストラン

5.9

100.0

64.0

85.2

110.9

㈱エイエイエスケータリング

4.8

100.0

56.9

65.7

85.4

㈱アサヒウェルネスフーズ

16.7

－

73.9

83.7

97.6

（注）１．「女性の職業生活における活躍の推進に関する法律」（平成27年法律第64号）の規定に基づき算出したものであります。

２．「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律」（平成３年法律第76号）の規定に基づき、「育児休業、介護休業等育児又は家族介護を行う労働者の福祉に関する法律施行規則」（平成３年労働省令第25号）第71条の６第１号における育児休業等の取得割合を算出したものであります。

事業セグメント

２．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産その他の項目の金額の算定方法

報告されている事業セグメントの会計処理の方法は、「連結財務諸表作成のための基本となる重要な事項」における記載と概ね同一であります。

報告セグメントの利益は、営業利益ベースの数値であります。

セグメント間の内部収益及び振替高は市場実勢価格に基づいております。

主要株主

順位株主名所有株式数持株比率
1株式会社ＭＵＫＵＭＯＴＯ5,745,000株25.12%
2日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口）1,299,000株5.68%
3椋本 充士1,048,000株4.58%
4西脇 あづさ587,000株2.57%
5アサヒビール株式会社422,000株1.84%
6椋本 裕子396,000株1.73%
7サントリー株式会社322,000株1.41%
8株式会社紀陽銀行278,000株1.22%
9椋本 綾子153,000株0.67%
10株式会社JBイレブン121,000株0.53%

データ取得状況

銘柄マスター・直近財務・INST_FLOW判定データを反映済みです。複数年度推移、配当履歴、株主構成、事業別構成は順次追加します。

よくある質問

グルメ杵屋はどのような会社ですか？

9850 グルメ杵屋は、プライム（内国株式）に上場、東証33業種では「小売業」に分類される企業です。このページでは、グルメ杵屋の業績、財務、収益性、キャッシュフローおよび主要指標を確認できます。

グルメ杵屋のROEは何％ですか？

グルメ杵屋のROEは2.42%です。ROEは株主資本を利用して、どの程度利益を生み出したかを示す指標です。

グルメ杵屋の自己資本比率は何％ですか？

グルメ杵屋の自己資本比率は30.20%です。自己資本比率は総資産に占める自己資本の割合で、財務の安定性を確認する代表的な指標です。

グルメ杵屋の営業利益率は何％ですか？

グルメ杵屋の営業利益率は1.19%です。営業利益率は売上高に対して本業の利益がどの程度残ったかを示します。

INST_FLOWによるグルメ杵屋の評価は？

INST_FLOWによるグルメ杵屋の総合判定は「強い」、スコアは4です。これは公開データを基にした独自評価であり、将来の株価や投資成果を保証するものではありません。